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無麩質新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
24
2025
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07
無麩質食品選購指南：科學決策與品質保障路徑
在全民健康意識持續提升的時代背景下 ,無麩質食品市場規模正以年均12.7% 的復合增長率快速擴張。(數據來源:2024年全球無麩質食品行業白皮書)
無論是受乳糜瀉、麩質過敏困擾的特殊群體 ,還是追求腸道微生態平衡的健康養生人群 ,掌握系統的無麩質食品選購方法 , 已成為保障飲食安全與營養健康的重要課題。
一、配料成分解析:精準識別麩質來源的核心準則
在選購無麩質食品時 ,首先可以參考產品包裝上的食品 配料表。麩質 gluten，是小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交 種和衍生種中含有的一類蛋白質片段。能溶解于水和0.5mol/L 氯化鈉溶液，食用后可導致部分人群產生致敏反應。（定義參考 SN/T4286 出口預包裝食品麩質致敏原成分風險控制及檢驗指南）
而無麩質食品 gluten-freefoods 是指：
a)不含小麥(即所有小麥品種 ,如硬粒小麥、斯佩耳特小 麥) 、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成或制成或者成分用量的食品,在出售或提供給消費者的食品中麩質含量不超過 20mg/kg ,和/或
b)控制添加小麥(即所有小麥品種 ,如硬粒小麥、斯佩耳 特小麥) 、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分用量所組成或制成的食品,在出售或提供給消費者的食品中麩質含量不超過 20mg/kg ,和/或
c)含有來源于小麥(即所有小麥品種 ,如硬粒小麥、斯佩 耳特小麥) 、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成的食品 ,但經過特殊加工處理去除麩質 ,在出售或提供給消費 者的食品中麩質含量在出售或提供給消費者的食品中麩質 含量不超過 20mg/kg。
定義參考[CODEX STAN118-1979（Amendment：1983 and 2015），2.1.1，《麩質不耐受人群的特殊膳食用食品法典標準》有修改]
無麩質食品除了對麩質含量做出明確要求,在其原輔料的選用上也有嚴格規定。產品在選用不含麩質的大米粉、糙 米粉、黑米等原料時 ,應符合 GB 2715 食品安全國家標準糧食等規定 ,同時向消費者提供食品中不含或減少麩質信息的要求。正規的無麩質產品須在包裝顯著位置標注“無麩質” 或“Gluten-Free”標識 ，并遵循國際食品法典委員會規定的麩質含量≤20mg/kg 標準。
谷品新約®作為中國無麩質面條行業開創者,深耕無麩質行業 20 年,通過企業獨家的創新技術和發明專利,攻克了東北粳米無法生產面條的難點,實現天然食材的本味呈現, 適合乳糜瀉患者和麩質不耐受人群長期食用。其精選有機非轉基因的東北粳米粉為核心原料 ,源自世界著名黑土地帶-興凱湖保護區 ,是世界最高緯度的高寒水稻產區。黑土地富含礦物質與有機質 ,配合寒溫帶充足光照與晝夜溫差 ,形成獨特種植環境 ,水稻營養富集豐富 ,是天然的無麩質原料。
圖：谷品新約有機大米拉面 ，包裝明確注明 麩質含量≤5mg/kg
二、生產環境與過程管控：無麩質體系的全流程防護網
在無麩質食品行業,生產環境與過程管控堪稱品質生命線。哪怕最細微的交叉污染 ,都可能讓無麩質產品失去安全價值,因此建立全流程防護網至關重要——從原料接觸的第一寸空間 ,到產品封裝的最后一道工序 ,每個環節都必須精準隔絕麩質風險。
谷品新約®企業嚴格執行無麩質認證計劃（ GFCP）和無麩質管理系統（ GFMS）標準中所有的規定。從原料輔料以及包裝的入庫到出廠的多重檢驗,再到組批與抽樣,每一道工序都嚴加要求;除了選用無麩質的原料輔料,谷品新約®企業在生產過程中也杜絕麩質污染的風險。其采取獨立的無麩質生產線,產線只生產無麩質產品,從 0 杜絕麩質污染的風險;同時實行廠區全方位無麩質標準管控體系 ,將生產加工現場劃區要求,作業人員的麩質攜帶管控,限制區域間人員和物品的交叉流動, 防止發生交叉污染。這些嚴格的生產和管控體系 ,讓谷品新約®在市場中成為消費者信賴的品質標桿。
三、認證體系解讀:權威背書的實踐應用
在質量認證方面,谷品新約®獲得了無麩質認證、BRCGS 認證、歐盟有機認證、美國農業部有機認證、猶太潔食認證、日本有機認證、 中國有機認證、 中國 FA 食品真實品質認證等,其中中國 FA 食品真實品質認證(無麩質食品) ,是通過嚴格的原料溯源、生產過程監控和成品檢測,為無麩質食品提供可靠的品質背書。谷品新約®不僅嚴格執行國際無麩質認證標準,更通過國內中國 FA無麩質食品真實認證的雙重嚴苛審核,以雙重權威背書構筑起品質防護墻, 讓無麩質飲食需求者在享受面條口感的同時,更收獲從國際標準到國內認證的全程安心保障,為消費者提供清晰明確的品質參照。
通過系統掌握上述選購策略,消費者能夠構建科學的無 麩質食品決策模型。在健康消費升級的趨勢下,以谷品新約®為代表的創新型企業 ,正通過技術研發與標準建設 ,推動無麩質食品行業向專業化、規范化方向發展,為消費者實現健康飲食目標提供有力支撐。
谷品新約®專注無麩質新食面 ,創享原生態飲食觀!
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