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無麩質(zhì)新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
22
2025
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07
吃了千年的小麥，為何突然麩質(zhì)過敏？
小麥是人類食用千年的主食,但如今,小麥麩質(zhì)過敏人群卻不斷增加。這個矛盾現(xiàn)象背后,藏著現(xiàn)代飲食與生活方式的深刻變化。
品種與加工的“雙重改造”：小麥的現(xiàn)代“進化”之殤
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為滿足全球人口增長的需求,通過基因選育和雜交技術對小麥品種進行改良,使小麥產(chǎn)量大幅提升。但這種“高產(chǎn)進化”卻帶來了副作用——小麥中的麩質(zhì)含量顯著增加。研究表明,現(xiàn)代小麥品種的麩質(zhì)含量較傳統(tǒng)品種高出數(shù)倍,而麩質(zhì)中特定的蛋白質(zhì),如α-醇溶蛋白,正是引發(fā)人體免疫反應的關鍵。
與此同時,現(xiàn)代食品加工技術的精細化,也讓小麥“面目全非”。精磨技術將小麥去除麩皮和胚芽,僅保留胚乳部分,制成精白面。這一過程雖然讓面粉更加細膩,卻導致小麥中 80% 以上的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)流失,更重要的是,破壞了麩質(zhì)原有的分子結(jié)構,使其變得更容易被免疫系統(tǒng)識別為“外來入侵者”。
免疫系統(tǒng)的“水土不服”:現(xiàn)代生活的健康代價
人類免疫系統(tǒng)進化中,曾與復雜多樣的食物抗原和平共處。但進入現(xiàn)代工業(yè)化社會后,高度加工的速食食品、充斥著各種添加劑和防腐劑的方便食品,逐漸占據(jù)了人們的餐桌,飲食的單一化讓免疫系統(tǒng)接觸的食物抗原種類大幅減少。同時,過于清潔的生活環(huán)境,也讓免疫系統(tǒng)失去了與微生物“練兵”的機會,變得愈發(fā)敏感脆弱。
當免疫系統(tǒng)長期處于“低負荷”狀態(tài)時,原本無害的麩質(zhì)蛋白,就可能被誤判為“危險分子”。一旦攝入含麩質(zhì)食物,免疫系統(tǒng)便會啟動防御機制,釋放抗體攻擊麩質(zhì),同時引發(fā)腸道炎癥和一系列過敏反應,這也是為何現(xiàn)代人更容易出現(xiàn)麩質(zhì)敏感的重要原因。
基因與診斷的“雙重作用”:從“隱藏”到“顯現(xiàn)”的真相
研究發(fā)現(xiàn)，約 30% 的人攜帶與麩質(zhì)敏感相關的特定基因，如 HLA - DQ2 和 HLA - DQ8。這些基因并非現(xiàn)代社會才出現(xiàn),而是在人類群體中代代相傳。但在過去,由于醫(yī)療診斷技術有限,許多麩質(zhì)過敏癥狀被誤診為其他疾病,或是被簡單歸咎于“腸胃不適”,導致大量患者未能得到準確診斷。
隨著基因檢測技術的普及和醫(yī)學研究的深入,我們對麩質(zhì)過敏的認知發(fā)生了巨大飛躍。如今,通過簡單的血液檢測和基因篩查,就能準確判斷一個人是否存在麩質(zhì)敏感風險。同時,醫(yī)學界對麩質(zhì)過敏相關病癥,如乳糜瀉、非乳糜瀉麩質(zhì)敏感等,也有了更清晰的定義和診斷標準,這使得更多隱藏的患者得以被發(fā)現(xiàn),也讓麩質(zhì)過敏現(xiàn)象看似比過去更為普遍。
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谷品新約®隸屬于大連弘潤食品企業(yè)旗下品牌之一，企業(yè)不僅通過多項國際認證，還將麩質(zhì)含量嚴格控制在<5mg/kg，遠低于國際無麩質(zhì)認證標準（<20mg/kg）。產(chǎn)品原料精選中國北緯43°～47°的高寒緯度黑土帶的稀有優(yōu)質(zhì)粳稻生態(tài)區(qū)原料，利用自主創(chuàng)新專利技術，巧妙攻克了將大米等無麩質(zhì)原料制成面條的技術難關。其配方純凈天然，低脂低鹽，杜絕任何化學添加劑，在保留谷物全營養(yǎng)的同時，賦予面條勁道爽滑的絕佳口感，徹底打破大眾對無麩質(zhì)面條口感欠佳的固有印象，為眾多消費者提供美味健康的飲食方案。
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