你對食物敏感嗎？

蛋白質是人體重要的組成成分，人們需要通過飲食攝入足夠的蛋白質來為身體的持續修復提供原材料，而蛋白質對免疫系統來說也是非常的重要。

蛋白質由氨基酸組成，免疫細胞會通過不同的氨基酸模式來識別它們遇到的所有氨基酸（這些氨基酸模式就是它們的“標記”），從而判斷其是敵是友。有了這個監控系統，你的身體才能保持健康。

正常情況下，免疫系統不應該攻擊自身組織，而應該識別并攻擊對人體有害的細菌、酵母菌、病毒及其他感染性病原體。當你的免疫系統開始攻擊自身組織時，問題就出現了。

你對食物敏感嗎？

一般情況下，人們在進食后，食物在進入小腸時已經被消化得差不多了，小腸只是負責吸收營養成分。此時，食物已經被分解成非常小的顆粒，上面所說的“標記”也因被消化殆盡而難以辨認。這個時候身體并不會產生免疫反應。

但是，如果此時食物仍然是大顆粒，那么免疫細胞依然能夠識別它的標記（氨基酸），就會出現免疫反應、過敏反應和食物敏感。這也是為什么要擁有良好消化能力的重要原因，只要你的腸道足夠健康，它就會形成一道屏障，將免疫細胞和食物隔開。如果這道屏障不再堅固，問題就隨之而來了，帶有異物標記的大食物顆粒將會從腸道滲透出去，并遇到腸道另一側的免疫細胞。此時，免疫細胞會識別食物顆粒上的標記，并向身體發出信號，從而引起免疫反應。這種食物顆粒通過脆弱的腸道屏障滲透出去的癥狀被稱之為腸漏癥。

我們一般認為，食物可以通過多種機制引發全身炎癥反應。首先，你可能對食物過敏，即你的免疫細胞對食物產生抗體。抗體共有4種類型，其中的2種對我們討論的食物過敏來說最為重要。第一種是免疫球蛋白E（IgE）抗體，這種抗體會引起蕁麻疹、舌頭腫脹或呼吸困難。另一種是免疫球蛋白G（IgG）抗體，它與免疫復合物病有一定的關聯。食物進入血液后，免疫系統產生抗體，抗體附著在食物上形成抗原－抗體復合物。這種復合物分子極大，會在組織中沉積，引起身體局部發炎和受損，進而導致免疫系統對該組織發起更大規模的攻擊。人體關節很容易受免疫復合物沉積的影響，這是類風濕性關節炎的主要發病機制之一。

相關證據顯示，所有自身免疫性疾病患者都患有腸漏癥。因此，如果你患有自身免疫性疾病，那么很可能是對你吃的食物在產生免疫反應。判斷否對某類食物敏感的最簡單的方法是，戒掉某類食物3周，之后將這類食物納入飲食，在這個過程中密切注意自身的反應。

來源：《免疫功能90天復原方案》

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