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無麩質新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
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2023
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什么引發(fā)了自身免疫性疾病？（上）
自身免疫性疾病是由于機體對自身抗原失去耐受，免疫系統(tǒng)攻擊自身組織，引起器官和組織損傷的一組疾病。
對自身免疫性疾病患者來說，最嚴重的問題是原本應該攻擊“入侵者”的免疫細胞反過來攻擊自身細胞和組織。免疫系統(tǒng)紊亂的最終結果是引發(fā)炎癥及對自身細胞和組織造成損害。
常見的疾病有：橋本甲狀腺炎（又名橋本病）、類風濕性關節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、干燥綜合征、乳糜瀉和多發(fā)性硬化癥等。
事實證明，許多自身免疫性疾病都有相似的誘因，比如麩質、毒素（包括重金屬）、感染和壓力等。不同的自身免疫性疾病的主要區(qū)別在于免疫細胞針對和攻擊的部位和組織不同。從本質上來說，大多數(shù)自身免疫性疾病的相同點多于不同點。因此，修復基礎系統(tǒng)——從飲食、應激激素、消化道健康和體內毒素水平等方面修復——能夠治療自身免疫性疾病。
什么引發(fā)了自身免疫性疾病？
潛在誘因：日常飲食不當
1.麩質
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術涉及基因改造，即轉基因技術，也就是人為改變玉米、大豆和小麥等作物種子的基因，從而讓這些作物長得更大或者更能抵御病蟲害。但以這種方式改變作物有不良后果——它們含有非天然的蛋白質。這些蛋白質會引發(fā)腸道免疫反應，從而使人體出現(xiàn)自身免疫問題。
麩質是一種存在于普通小麥、大麥、卡姆小麥和斯佩爾特小麥中的蛋白質。而轉基因技術使麩質在谷物中功能更強、含量更高。
難消化是麩質的一個大問題。當大量大塊麩質進入血液時，免疫系統(tǒng)會高度戒備，將其視為異物，從而產(chǎn)生抗體對其發(fā)起攻擊。糟糕的是，在攻擊麩質的同時，抗體也會錯誤地攻擊自身組織。這個過程被稱為“分子擬態(tài)”，人們一般認為它是麩質引發(fā)自身免疫性疾病的一種機制。分子擬態(tài)不是麩質所特有的，當免疫系統(tǒng)誤把自身組織當作異物時，就是分子擬態(tài)機制在起作用。
2.膳食纖維、脂肪及保持免疫系統(tǒng)健康的營養(yǎng)物質
除了麩質，其他營養(yǎng)物質也會影響人體的免疫系統(tǒng)。如果你的飲食中富含動物性食品，如乳制品、雞蛋和牛肉，那么你容易出現(xiàn)發(fā)炎、消化道內有益菌減少等問題。攝入膳食纖維、多吃蔬菜對保持腸道菌群平衡和滋養(yǎng)肝臟至關重要，只有這樣肝臟才能有效地清除體內的毒素。
遺憾的是，許多人沒能做到這兩點。要想打造健康的免疫系統(tǒng)，就必須在飲食中添加許多營養(yǎng)物質，比如維生素D、維生素A、硒、鋅和健康的脂肪等。但這些營養(yǎng)物質在飲食中常常“缺席”。因此科學的平衡膳食搭配對于自身免疫平衡是必不可少的。
中國居民膳食指南（2022）中指出：平衡膳食模式是最大程度上保障人類營養(yǎng)需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。多樣的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。建議成人每天攝入全谷物和雜豆類50~150g；薯類50~100g；蔬菜不少于300g；水果200-350g；奶及奶制品300ml以上。
來源：《免疫功能90天復原方案》《中國居民膳食指南2022》
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